枣泥核桃露补脑
上班族、学生都是动脑一族，绞尽脑汁思考是常有的事，长久下来免不了觉得用脑过度、记忆力衰退，想改善健忘、注意力不集中等脑力问题，中医师建议，可饮用有补脑、养气、益血作用的核桃露，能活化脑细胞，增强学习力和记忆力。
【吃核桃保健补脑兼养气】
随著养生意识的抬头，核桃被视為好吃又营养的保健品。本草纲目记载：核桃具有补气养血之功能，富含有益於神经系统生长与发育的营养素。核桃裡面的核桃仁形状很像大脑，因此也被称為「吃脑补脑」的食物。
中医师彭温雅指出，核桃确实有提升脑力的作用，含有不饱和脂肪酸，可增强大脑神经细胞的活力及血管弹力，学生们或是常用脑力的工作者，可以常吃核桃补一下脑，有助提升工作学习成果。
【一天吃4到5个核桃有助补脑】
彭医师进一步补充，核桃性温，营养价值高，核桃裡的磷脂可维持细胞正常代谢，防止脑细胞衰退，老年人吃可防老；此外，吃核桃还可降低胆固醇和血脂、清除血管壁净化血液，并预防心血管疾病等益处，但毕竟核桃油脂高，建议适量食用，儿童每天食用2到3个，成人则是4到5个。千万不能把核桃当作解馋的零食，反而会使热量会摄取过高。
【暖冬吃核桃补脑又养气】
核桃可单吃也可切碎洒在沙拉上，暖冬将至，也可以利用核桃煮成热呼呼的枣泥核桃露，搭配黑枣裡丰富的钙和铁，喝上一碗，不只营养满分，更能在冬日暖和身体，作法参考如下：
【枣泥核桃露】：
材料：核桃240g、长糯米120g、黑枣20颗、水200c.c.、冰糖150g。
作法：
1.将糯米乾锅炒至稍微焦黄泡水1小时备用。
2.将生核桃乾锅炒熟至香气出来，泡水半小时去除核桃皮备用。
3.把黑枣泡热水至胀大后放入电锅中蒸熟，接著去皮去子取其枣泥备用。
4.把上述三项材料加入1000cc水，用果汁机打至细滑状，另1000cc的水加冰糖中小火煮至冰糖融化，再加入打好的枣泥核桃糊。用小火边煮边搅拌至浓稠冒泡，即可起锅享用。
5.最好能使用聚热效果好的锅子，小火慢熬。
备註：因个人口味，核桃的吃法有很多种，选择自己最喜欢最方便的方式即可，不过，入锅炒的方式就不建议，因核桃经高温拌炒过后，吃了较容易上火。
【保健小叮嚀】：
感冒时尽量不要服食核桃，核桃裡具有精胺酸（arginine），虽然能提升人体免疫力，但相对的也是感冒病毒大量复製所需的养分，若是感冒期间吃太多核桃，恐造成病况加重。
