肉丸冬瓜汤

简介

酥肉是把猪肉用作料腌渍好后，再用面裹好下油锅炸制金黄的一种食品。酥肉用来炖菜是北方常见的一个家常菜，炖好的酥肉口感滑润，汤汁味道浓厚。 这次做的冬瓜肉丸汤就借鉴一下酥肉和狮子头的手法，把肉丸用油煎制金黄后再和冬瓜一起小火慢炖，直至冬瓜透明绵软，汤汁浓稠。这样的汤菜，相比以往的纯纯的冬瓜肉丸组合的汤，口感来的更加的厚重，饱满，实在。