抗痛风醋沙拉
年轻人要注意囉！别以為体力好、新陈代谢佳，就可以放心的大吃大喝，医师提醒，门诊发现，痛风已经渐渐年轻化，不再是属於年长者才会罹患的疾病，甚至有国小病患，天天吃鲁肉饭、喝饮料，导致小小年纪就罹患痛风。痛风患者应该注意自己的体重及饮食，才能有效控制痛风。
痛风发作主要是由於体内的尿酸过高，而身体裡面的尿酸来源，一是细胞的新陈代谢，另一个是从每天摄取的食物。痛风常在大吃大喝之后发作，主要是因為身体内血中尿酸原本就已经过高，再也无法承受短时间内，因大量高普林食物所產生的尿酸，以至於造成血中尿酸浓度暴增，痛风因此发作。
痛风从第一次发作，如果没有积极治疗，大约是6年到12年，就会有痛风石形成，营养师赵函颖表示，开刀拿除痛风石并无法根除痛风的病源，平日可以先从饮食下手，多摄取能中和体内酸性的食物，达到间接减少尿酸结晶的机率，养成长期良好的饮食习惯，才是避免痛风发作的最佳保健方法。华国大饭店帝国牛排馆的主厨陈诚德师傅因為本身就有痛风的困扰，因此特推这道番茄醋沙拉，使用了可以中和体内酸性的番茄、还有能够帮助排出普林的橄欖油以及大量蔬菜，非常适合痛风的病友们食用。
【番茄醋沙拉食谱】
材料：牛蕃茄-1颗、红捲生菜-2叶、绿捲生菜-适量、美生菜-2片、洋葱-1/4颗、黑酒醋-100cc、葡萄籽油-50cc、盐-少许、黑胡粉-少许
作法：
1.黑酒醋加葡萄籽油拌匀。
2.蕃茄切8份、洋葱切细丝。
3.所有生菜切成小片泡冰水后滤乾备用。
4.将生菜摆盘加牛䉒茄洋葱丝胡椒盐调味淋上油醋即可。
效果：大量的蔬菜富含膳食纤维，能增加抗氧化营养素，可以保护细胞、帮助普林代谢。
番茄中所含的番茄红素含量是所有蔬果中最高，具有抗氧化、诱导癌细胞良性分化和凋谢，还能抑止癌细胞扩散。1999年美国统计：多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成；据台大医学院生化所研究，多吃番茄可以大幅减少摄护腺癌、胃癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率。而且经专家研究，地中海西西里人较长寿与番茄有关。
葡萄籽油富含生物类黄酮、花色素、花青素，可促进胶原蛋白生长，维持正常血液循环，预防有害酵素破坏胶原蛋白。血液循环良好时，尿酸排泄就会比较正常，胶原蛋白完整时，组织抗发炎的能力也会提昇。
【甜心妃妃悄悄话】
除了大量的蔬菜，还有番茄可以中和体内的酸性外，硷性的食物还有海带、白菜、西芹、苹果等。想要彻底预防痛风危机，专家还建议，患者多吃一些高钾质食物，如香蕉、西兰花，可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。
