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日式香菇蒸蛋的做法
日式香菇蒸蛋
主料:
鸡蛋3个,干香菇4朵,木鱼花一把水400ml(实用300ml),生抽一茶匙盐少许(或鸡精)
做法:
1,先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟,加入生抽和盐调味,放凉备用。
2,鸡蛋打散,加入高汤拌匀,用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里。香菇用剪刀剪成条状,加入容器里。
3,用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。
4,凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可。
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