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奶白鱼头汤的做法
奶白鱼头汤
主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。
制作方法:
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。
4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟
6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
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