剁椒鱼头

　　色汁红亮，酸辣鲜香，肉质细嫩。

　　材料：
　　鳙鱼头1个1500克，鲜红泡椒500克，蒜茸15克，OK酱150克，猪化油50克，香菜100克，姜汁酒3茶匙，红油100克，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙

　　做法：
　　1、鱼头洗涤干净，剖开两半，加姜酒汁、精盐腌制5分钟。

　　2、摆入盘中，分别放入剁碎泡椒、蒜茸、OK酱、猪化油蒸汽加热15分钟，取出浇上烧热红油，撒上香菜即可。

　　

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