卤香鱼汤

　　材料：
　　胖头鱼半条（约750克），红豆腐乳一块，甜面酱一匙，适量的葱断。

　　做法：
　　1．胖头鱼洗净，头与肉分离，头骨切块，鱼肉切片，鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟.

　　2．锅内倒入适量的食油开大火,锅热放入姜片及蒜头煸香,最倒入鱼头骨煎炒,加入适量的黄酒及水,最放入一勺甜面酱和红豆腐乳一块焖煮.

　　3．煮开后约转中火20分钟,倒入鱼片涮匀,鱼片泛白,加入适量的味精及葱断即可.

　　

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