萝卜丝鱼头汤

　　原料：半只鱼头，半只白萝卜，少量姜

　　调料：料酒，盐，糖，胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鱼头清洗干净，如果时间充足可放清水中浸泡15分钟，中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分钟；

　　2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜，将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝；姜切丝；

　　3、锅中倒油，手放在锅正上方感觉到烫的时候，将腌好的鱼头放入，带鱼皮的一面朝下，中小火煎两分钟后倒入开水转大火，放入姜丝，倒入料酒盖锅盖，有助于去腥；

　　4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。

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