材料： 猪肉碎适量
莲藕取中间一节
虾十只
葱两根
腌料:酱油适量
蚝油适量
糖适量
生油适量
生粉适量
胡椒粉适量
苋汁:蚝油适量
白糖适量
清水适量
生粉适量
做法： 1把猪肉碎用腌料腌好,用保鲜膜包好放进冰箱,等大概一小时
2莲藕削皮,打横切成条形后切粒,然后把它们切碎,具体切多碎看本人喜欢什么样的口感,我是喜欢碎一点的
3虾去皮,剁成虾容后,用手打到起胶,加入虾仁会令藕饼吃起来更弹牙
4葱切粒
5把1-4的
材料： 搅在一起,然后把
材料： 捏成一个个球
6热锅放油
7把藕球放到锅里,(我比较习惯用平底锅煎东西),压成一个个饼状,两边各自煎到金黄色后放入少量的水,基本与藕饼齐平就好,盖上锅盖局到大概水烧干为止.放入水主要是让猪肉快熟一点.如果担心猪肉不够熟,可以加多点水局久一点
8把煮好的藕饼上碟,把苋汁倒到锅里煮到粘稠后倒到装好藕饼的碟子上,这样就大功告成了!
这个藕饼跟我在广州时候吃过的不一样,广州的酒家做出来的藕饼会下鱼肉而且比较脆,我家的老陈不爱吃鱼,所以我们没有下鱼肉,但是有鱼肉的得把鱼肉打到起胶才好吃.
