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鲫鱼豆腐汤
美容
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补虚养身
鱼汤
产后调理
降血脂
简介
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
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制作鲫鱼豆腐汤所需食材
主料
活鲫鱼
1条
豆腐
200G
辅料
香菇
5朵
胡椒粉
适量
花椒
适量
红辣椒
2个
生姜
5片
料酒
1汤匙
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.
鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。
2.
用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。
3.
放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。
4.
鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。
5.
炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。
6.
鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。
小贴士:
1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
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