天麻鱼头豆腐汤

　　主料：胖头鱼一个、豆腐一块、天麻四五片

　　配料：姜一片、盐、白胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鱼头清理净，尤其注意，鱼鳃两侧有藏泥垢哦，一定要清理干净，然后对剖；豆腐切稍厚片；

　　2、汤锅里，加少许油，放入姜片，炸香后，放入鱼头，剖面朝下，煎至金黄时，放天麻片在鱼头上，再直接加入冷水，待水开锅时，再加入豆腐，开锅后转慢火炖至汤色浓厚即可。

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