香辣麻婆豆腐

　　主材：

　　豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油。

　　制作方法：

　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；

　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；

　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；

　　7、盛出后撒上花椒面。

　　8、用湿淀粉勾芡即可。

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