沙锅鱼头汤

　　材料：
包头鱼、鱼头[又名花莲鱼、鱼头]、豆芽、绣珍茹、内脂豆腐

　　腌料：姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐

　　制作方法：

　　1、鱼头买回来清洗干净，码味。姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐。腌制十几分钟就行了，将作料去掉，用净布[干净的洗碗布也行]把鱼头上的水擦干。

　　2、锅里放油烧至姜片放下去微黄，就可以了，将老姜、大葱白，放锅里炒一下拿出来。把鱼放锅里去煎，两面煎黄了。倒开水下去熬，陆续放豆芽、绣珍茹、内脂豆腐。[豆腐切小方丁]煮一会汤自然就白了，即可。

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