香椿，人人皆知，但不一定人人皆爱之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴莲一样有着属于自己独特的味道，有的人爱食极度，但有人却退避三尺
我们家除了小的基本不沾之外，其余人对这些东东都是十分热衷的．
材料： 新鲜鲈鱼，香椿，红椒，姜片，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精
做法： 1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。
2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟（清水里倒入盐，料酒和生姜片）。
3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。
4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。
小诀窍此菜特点：香椿香，鲈鱼片嫩，滑，鲜．
