锦绣江南鲈鱼夹

　　材料：
　　鲈鱼600克，面包片200克，金华火腿末、胡萝卜末、青红椒末、黑芝麻、白芝麻、色拉油、西柠汁、詹王鸡粉、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、味精、生粉各适量

　　做法：
　　1、鲈鱼留头尾备用，取净肉切小方片，用盐、料酒、味精、鸡粉、葱、姜、生粉、鸡蛋腌渍入味。

　　2、面包片切小块，把腌好的鱼片盖在上面，撒火腿末、胡萝卜末、青红椒末、黑芝麻、白芝麻，用手轻压，入六成热油中炸至金黄，与炸好的鱼头、尾同摆盘中，点缀盘饰，跟西柠汁上桌即成。

　　小诀窍特点

　　色泽金黄，面包酥脆。

　　郭艳君(江西)

　　

分享到：

推荐汤谱