主料；鲈鱼600克、大葱2段、姜3片、香菜3根、红辣椒1只。
调料；料酒1大勺、油2大勺、盐1小勺、蒸鱼豉油2大勺。
做法：
1；鲈鱼去鳞、内脏及鳃，黑色内膜一定要洗净，将鱼身两面各用斜刀划2刀。
鱼用料酒、盐腌制半个小时。鱼肚子也要抹点盐。
2；在蒸锅里放2根香菜叶，大火烧开水。
3；姜切片放盘里，大葱一切二，平口放姜片上，余下的切丝和红辣椒切丝一起放水里浸泡。
4；鱼架在盘子里，遮上保险膜。
5；把鱼放锅里计时蒸7分钟，再关火闷3分钟，时间有鱼的大小决定。
6；取一小锅把油烧热。
7取出鱼，把水倒掉，淋上蒸鱼豉油，摆上大葱丝，红辣椒丝。
8；最后淋上热油，放上香菜即可。
