蛋黄芋丸

　　材料：
　　芋头面糰300公克，豆沙200公克，咸蛋黄10颗，水少许，椰子丝适量

　　做法：
　　1.芋头面糰分割为20等份备用。

　　2.咸蛋黄入蒸笼蒸约5分钟后放凉切对半；豆沙分为20等份，包入蒸好的咸蛋黄备用。

　　3.取作法1分割好的芋头面糰，包入作法2豆沙蛋黄馅，捏紧包成圆球形，表面用水沾湿，再沾裹上椰子丝。

　　4.热一锅油，以约150℃油温，将作法3入锅炸至浮起，表面呈金黄色即可。

　　

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