金沙鱼片

　　材料：
　　主料：草鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根

　　调料A：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙

　　调料B：味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙

　　做法：
　　1、将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。

　　2、咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。

　　3、热锅，加入2大匙油，开小火将步骤（2）的咸蛋黄入锅，加入调料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味。

　　4、再倒入步骤（1）的鱼片快速翻炒。

　　5、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。

　　

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