香辣微苦，适宜下饭。
材料： 主料：苦瓜1000克，
调料：味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克
做法： 1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
