用料：
1：小母鸡1只890克，洗净斩块；
2：葱一条切段，姜片6片，红糟2。5大匙，糖1大匙，盐1又1/3茶匙，金兰老抽酱油1。5大匙，万字牌生抽酱油1。5大匙，水3大匙；
3：糯米1杯，大米1杯，花椒1茶匙，八角2粒，桂皮手指长一段；
4：水适量，葱花2大匙。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、所有2料放入塑料袋拌匀，然后放入鸡块，拌匀封口冰箱过夜。
2、第二天，中号锅，置炉上开中火，放人所有3料，炒香至米微黄离火。
3、冷后拣去花椒，八角及桂皮手3料煮不用，用粉碎机分次将米打碎。
4、腌好的鸡块均匀沾上少许打碎的米粉，放入铺了咖啡滤纸竹蒸笼里，平放一层，均匀撒上大约4大匙的水，大火蒸25分钟，再均匀撒上大约4大匙的水，再大火蒸25分钟，撒上葱花即可上桌。
