乌梅茶树菇炖鸡

　　乌梅茶树菇炖鸡

　　原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒

　　做法：

　　1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水

　　2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段

　　3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

　　4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。

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