材料： 材料： ：，
杏鲍菇300克，咸蛋黄4颗，太白粉4大匙，面粉1杯，新鲜香菇300克，蛋1颗
调味料：鸡粉1大匙
做法： 1.咸蛋黄切碎备用
2.杏鲍菇和香菇切块后放入碗中，依序放入蛋、面粉、太白粉略拌，再加入1杯水、少许沙拉油同样略拌，让菇类表面都能包裹粉浆，再放入高温的油锅中炸至酥脆后，起锅沥油备用
3.锅内留下1大匙油，先将咸蛋黄边炒边压至起泡，先放入鸡粉拌匀，再放入炸好的杏鲍菇和香菇拌炒均匀即可完成
师傅叮咛：
＊不先调粉浆的目的在于使香菇的表面不要太光滑，以免金莎的味道挂不住
＊部分蛋黄可以用南瓜泥来取代，但南瓜的水分较多，所以炒的时间会变长
