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川式凉拌茄子的做法
川式凉拌茄子
材料:
嫩茄子3根(中等体积的)、蒜泥、姜末、辣椒碎、小葱花、盐、味精、生抽、香油、花椒
制作方法:
1、将茄子去头,洗净上锅蒸熟;
2、乘热去皮,用手撕成小条,放在大点的盆里。
3、加入盐、味精、生抽搅拌;
4、炒菜锅里放适量的油,热到3~4成时放花椒,中火将花椒炸香,再将蒜泥、姜末、干辣椒碎一起放入炒香(注意不要胡了);再一并倒入茄子里充分搅拌。
5、装盘,面上撒上小葱花和一些香油即可。
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