和妈妈去吃湘菜，她第一次吃手撕菜包，非常喜欢，问我这个菜怎么做出来的？我告诉她，这个菜就是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再入锅炒。这个菜可不能用刀切哦，味道会差很多，挺玄乎吧。妈妈立马说：哦，就和咱家常吃的手撕茄子一个道理吧——不用刀切才好吃？我笑：对啊，对啊。可不就是，这些菜一定不用刀切用手撕！有时，这菜肴的烹饪真是无理可寻。像什么手撕鸡，手撕饼之类的，让人在对食物一翻撕扯后，送嘴里咀嚼时，才更觉香甜。现在想来，觉得也挺有意思的，嘿——手撕茄子是我们家夏日餐桌的主打菜式。医书上说：茄子性味甘凉，有清热活血的功效，很适合炎热季节食用。
这道菜制作简易，绵软入味，值得一试哈。制作的要点不用我啰嗦了吧，嘿——不用刀切用手撕哈！
材料： 紫皮嫩茄子，辣椒，姜蒜茸，生抽，香醋，香油，葱花
做法： 1.茄子洗净，入蒸锅大火蒸熟后放凉，手撕成长条放盘中备用。
2.所有调料混合均匀，淋在茄子上，撒上葱花装饰即可。
