又香又辣又甜的鳮粥,肉质清甜嫩滑一流口感,吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味,也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙,嘻嘻….
材料: 光鳮,炒米,葱切絲,洋葱切絲,香菜絲,红辣椒,红油,干葱,胡椒粉
做法: 1、米用小火干炒至微黃备用。干炒不放油,此作用使粥吃起来有口感,粥水清而不濁。
2、光鳮下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老),捞出折骨只要肉,肉用手撕成条(口感更佳),备用。
3、鳮骨与鳮皮再放回鳮湯裡,再加一大把青葱煮沸,放炒过的米煮滚转開小火,还要轻轻不停的搅拌免得底会糊。
4、煮大约一个半小时至米完全开花,再下盐、糖、味精调味即成粥底。
5、粥底先装碗,加红油、干葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、红辣椒,最後放鳮肉,开吃啰!