香辣红烧鱼

　　材料：
　　鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc

　　做法：
　　1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。

　　2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

　　3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

　　4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。

　　

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