一个月前做的，是想做香蕉白糖糕来着，却发生面团塌陷这种事。意外竟有点cheesecake的范下次加乳酪试试...
顺便说说白糖糕的故事吧！伦教糕又叫白糖糕，始创于明朝时顺德伦教的一个梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来，小贩改用白糖制糕，令蒸出来的糕颜色更晶莹洁白，食客称之为「伦教糕」，后来又称「白糖糕」。
材料： 粘米粉100克，水200克，白糖50克，酵母粉1小匙，温水1大匙
做法： 1.用温水（35度左右，不烫手的感觉，温度太高会把酵母菌烫死的）化开酵母粉
2.水，粘米粉和白糖混合均匀
3.用小火慢慢加热，不断搅拌，直至米浆变得厚重粘稠，出现小结块
4.晾凉以后和酵母水混合均匀，盖上盖子静置发酵6－10小时，看天气的暖和程度；（我把它在厨房放了一个晚上，从12点放到早上8点多）
5.看到表面出现小气泡，米浆的体积也略有膨胀就ok
6.上锅用大火蒸30分钟，用筷子插一下没有很粘稠的浆液带出就蒸好啦~
小诀窍反省后觉得塌陷是因为水没扣好一抖~搁多了..小朋友们引以为戒。。
