豆花西米露

　　此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。

　　材料：
　　西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量

　　做法：
　　1.煮一锅2000㏄的沸水备用。

　　2.将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。

　　3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可。

　　

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