咸冬瓜

　　材料：
　　冬瓜3000公克，豆粕适量，盐120公克，糖30公克，米酒100cc

　　做法：
　　1.冬瓜去皮、去籽，切大块；将盐、糖、豆泊拌匀备用。

　　2.把作法1的冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐（份量外）拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。

　　3.把作法2冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。

　　4.取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料：
　　用毕，最后加入米酒腌3个月即可。

　　

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