如意白菜卷

　　材料：
　　白菜叶、猪肉各250克，鸡蛋1个，面粉少许。调料香油1小勺，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、葱姜末少许，淀粉适量。

　　做法：
　　1、猪肉剁成馅，加精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水淀粉、香油拌匀；白菜叶洗净烫软，捞出投凉，沥干水分；鸡蛋磕入碗，加少许面粉调成糊备用。

　　2、将白菜叶铺在案板上，抹一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在上面，卷成圆柱形，上屉蒸熟，取出改刀装盘即可。

　　材料：
　　替换

　　白菜叶用鱼片替换，称如意鱼卷。

　　口味变化

　　馅料中加入冬笋丝、冬菇丝、油菜丝，称为三丝白菜卷。

　　

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