油焖笋丁

　　材料：
　　冬笋600克，干香菇4朵，姜10克，蚝油2大匙，糖1茶匙，高汤300CC，香油1大匙

　　做法：
　　1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。

　　2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。

　　3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。

　　4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。

　　

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