金腿扣笋丝

　　材料：
　　家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐味精白糖料酒淀粉

　　做法：
　　1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。

　　2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。

　　注意事项

　　鲜冬笋要焯水后才能入菜，不然有“涩口”感。

　　

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