做法：
1、姜切片、1/3的小葱切段；
3、放进姜片、葱段、一茶匙盐；
2、鸡胸洗净、放进热水大锅；
4、加净水没过鸡胸，武火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；
7、切成细丝，泡在水中在冷水中，避免氧气化；
5、泡在水中好的鸡胸抽取，洗往浮沫，用手撕成细丝；
6、雪梨洗净、往皮；
8、青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一块儿拌匀；
看来，夏季吃点辣，不止解暑、加强胃口，对身板子康健也大有好处处。
9、剩下的2/3小葱切碎、与其它作料混合，做成料汁，菜油烧热，放进花椒爆香，捞往花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少量麻辣花生米，鼠标垫拌匀即可。哈哈，不要忘了，仿佛好象越热的地方，辣味的食品越常销哦，武汉的热干面、重庆的麻辣火锅、南京的辣椒油、南昌的麻辣烫…哪一个离得开那一把辣子啊。
夏日解暑吃点辣--诱人胃口的香辣雪梨手撕鸡
