鲜咸适口,好吃好看不油腻。
材料： 主料：五谷饭1碗，鸡蛋3个，冰糖2大勺，苹果醋1大勺，盐少许，沙拉油260―300C.C.，莴苣1片，毛豆200g，面粉1大匙，盐，胡椒少许，番茄（大）2粒，香才适量，红扁豆10g。
做法： 1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。
2、将莴苣切碎备用。
3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。
4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。
5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。
