红烧蒜香排骨

　　主料：肋排、

　　配料：姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

　　制作方法：

　　1、肋排洗干净，切成小段。

　　2、凉锅放油少许（不能多，排骨有肥肉，会出油啊），放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨（炒糖色的关键是控制火候）。

　　3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

　　4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。

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