沙嗲膏蟹

　　材料：
　　膏蟹1只(约750g)、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。

　　做法：
　　1、膏蟹经初加工好后，拍上少许干淀粉，在150摄氏度的油中略炸后捞出；山芋粉条用开水泡好待用；

　　2、沙锅上火，将上述各种调料、香料加入清水熬制l0分钟，再加入炸好的膏蟹、粉条煲10分钟即可上桌。

　　操作要领

　　炸膏蟹时，油温要控制好。

　　沙嗲汤汁味要浓，汤汁要清醇。

　　

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