咖喱蟹

　　材料：
　　材料：
　　珍宝蟹、洋葱、青红椒、蒜泥、咖喱、面粉、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒

　　做法：
　　(1)活蟹揭盖，去沙筋和内脏，蟹身斩块。

　　(2)用黄油炒香洋葱末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹块，加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒，煨烧至蟹肉成熟；蟹盖用开水烫至变色。

　　(3)用黄油将面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化开面浆，使汁水起稠。

　　(4)将蟹肉装盆，配以青红椒，用蟹盖作装饰，淋上(3)即可。

　　特别关照

　　蟹汁不宜太厚。

　　

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