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蟹粉豆腐的做法
蟹粉豆腐
材料:
河蟹粉,绢豆腐,葱姜末,水淀粉,料酒,盐,鸡精
做法:
1将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;
2豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用;
3锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;
4锅中放油烧热,下葱姜末爆香;
5下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);
6煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟;
7加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。
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