主料：土豆（黄皮）200克。
辅料：淀粉(玉米)50克，面包屑100克，鸡蛋25克，黄瓜10克。
调料：色拉油120克，白砂糖25克，番茄酱40克，醋2克，味精2克，盐4克，香油2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1。将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2。挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3。按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4。锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5。炸好捞出，码在盘内；
6。另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7。再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8。汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9。加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
