很多种虾类里头，这种蓝钳淡水虾（最好是野生的，不要人工养殖的），是我个人认为最为清甜的，它的虾膏丰富，头部就占了全身的一半。这次买到的小了些，不过吃起来一样美味。在餐馆吃两只就要马币七十几块，自己煮自然就比较便宜，但很难买到这款虾。
材料： 蓝钳大虾8只，田师傅东炎即煮料1包，茄子1条，羊角豆3条，盐1小匙，蒜2瓣
做法： 1、虾剪去须与脚，剖成一半。
2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。
3、锅里倒入一点油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。
4、倒入700ml的水，滚至羊角豆茄子变软。
5、最后加入虾滚一两分钟即可。（切忌滚太久，虾肉变老）
