酱香辣虾

　　主料：

　　虾、小辣椒、法香、花椒、香葱、姜末、蒜末

　　调料：

　　酱油、白葡萄酒、糖、淀粉。

　　制作方法：

　　1。姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

　　2。锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用。

　　3。将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。

　　4。起锅前洒入葱花绿的、法香碎、先前赶碎的花椒，翻炒均匀，即可。

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