冰镇鱼片

　　材料：
　　原料：冷冻鲈鱼柳(BassFillet)1片

　　配料A：盐1/2小匙，料酒1小匙，太白粉2小匙，味精少许

　　配料B：油泡椒1小匙，油辣子1小匙，酱油1/2小匙，麻油2小匙，醋少许

　　配料C：冰块若干(或者将盘子冷冻)

　　做法：
　　1、鱼柳解冻后擦干削片。

　　2、加入配料A(太白粉加少许水化成浓稠状时再加入)，静置大约5分钟。

　　3、烧沸水，川烫鱼片，捞出后淋冷水沥干。

　　4、加入配料B拌匀。

　　5、盘底铺冰块，装盘即可。

　　小诀窍鱼片遇冷后会有点收缩，所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。

　　

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