酥皮凤吞鲍

　　材料：
　　中鲍鱼、乳鸽各10只，酥皮、味精、鲍汁、蚝油、老抽各适量

　　做法：
　　将乳鸽颈部开刀，整鸽去骨备用。

　　鲍鱼宰杀、治净，装入乳鸽腹内，汆水后用老抽上色，入加热至120℃的油中炸至乳鸽皮呈金黄色。

　　将炸好的乳鸽放入煲内，调入味精、鲍汁、蚝油、老抽，煲酥后装入炖盅内，淋入少许原汁，封上酥皮，入烤箱烤至酥皮起皮即成。

　　小诀窍特点

　　

　　鲜香味美，营养搭配合理。

　　刘建平(福建)

　　

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