咸蛋蒸肉饼

　　鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

　　材料：
　　主料：猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个，

　　辅料：花生油25克，

　　调料：浅色酱油25克，干淀粉25克，味精2克

　　做法：
　　(1)将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

　　(2)把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

　　注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

　　

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