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铁板烧茄子的做法
铁板烧茄子
材料:
茄子,肉馅,大蒜,葱
调料:油、酱油、盐、鸡粉、蚝油
制作方法:
1、茄子斜片花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤,锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
5、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末桌子上垫个木版,把铁板放上即可。
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