肉羹

　　材料：
　　主料：瘦肉1/2斤魚漿4兩竹筍(切絲)1支蛋2個太白粉水1/3杯醋2大匙糖1小匙鹽少許香油少許白胡椒粉1小匙香菜少許

　　做法：
　　(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。

　　

　　(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。

　　

　　(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

　　

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