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水煮乳猪卷的做法
水煮乳猪卷
材料:
材料:
乳猪、杂菜、洋葱末、混合香料、白兰地酒、黄油、芥末汁、盐、胡椒
做法:
1、乳猪拆骨取肉,皮留用。
2、杂菜切成细粒,取一半,用黄油炒熟,加盐等调味,放入模具压成蔬菜饼。
3、拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎,加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒,再加入盐、胡椒,拌匀。
4、将拌好的肉用肉皮卷成棒状,再用保鲜膜包好,投入微滚的开水中,用小火煮熟。
5、装盆时,将肉卷切成片,配上蔬菜饼和芥末汁即可。
特别关照
煮猪肉卷时,火不宜太旺,防止爆裂。
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