水煮乳猪卷

　　材料：
　　材料：
　　乳猪、杂菜、洋葱末、混合香料、白兰地酒、黄油、芥末汁、盐、胡椒

　　做法：
　　1、乳猪拆骨取肉，皮留用。

　　2、杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟，加盐等调味，放入模具压成蔬菜饼。

　　3、拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎，加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀。

　　4、将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟。

　　5、装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可。

　　特别关照

　　煮猪肉卷时，火不宜太旺，防止爆裂。

　　

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