此饼干松软，凤梨味道甜中带点酸，配合松软牛油香的外皮，真的好吃极了。
材料： 饼皮：
无盐牛油(UnsaltedButter)120gm
糖粉30gm
盐1/4茶匙
蛋黄一粒
低筋面粉280gm
黍米粉25gm
泡打粉1/4茶匙
一粒蛋，蛋白只要一半，轻轻搅匀，要做搽饼用途。
馅料：
凤梨一粒（凤梨去皮磨细）
冰糖150gm
桂皮1寸
丁香2朵
做法： 【馅料
做法： 】：
1、凤梨去皮磨细，把磨细的凤梨倒入锅里加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁干成果酱金黄色为准。
2、离锅熄火，待凉后搓成每份5gm小球。
【饼皮
做法： 】：
1、将牛油，糖粉，盐打发，加入蛋黄继续搅拌均匀。
2、面粉，黍米粉，发粉过筛，加入（1）揉均匀，不贴手就可以了。不要继续揉，不然会出油。
3、将面团分成每份10gm，压扁后包入一份凤梨馅（5gm)，再用小剪刀剪几下后，排在已搽油的烘盘。
4、放入预热烘炉，以170度烘15分钟至定型后，取出待凉才搽上蛋液，继续以170度烘15分钟或至熟，即可取出待凉收在不透风罐子。
