上海家常的小菜,可以作为凉菜吃,也可以佐粥或者下酒。
材料: 油豆泡500g,干红辣椒5个,老抽2汤匙30ml,绵白糖1汤匙15g,蜂蜜2汤匙30ml,八角3个,香油1茶匙5ml,鸡精1/2茶匙3g,盐1茶匙5g
做法: 1、油豆泡放入锅中,加入清水1000ml,大火煮开,放入干红辣椒、八角、绵白糖、老抽、鸡精和盐煮10分钟后,转小火焖煮至汤汁收浓。
2、淋入蜂蜜和香油搅拌均匀即可。
小诀窍1、煮豆干时水一定要一次放足,不要中途再加水,以免影响口感。
2、传统的
做法: 中使用的是油炸豆干,使用油豆泡是我的改良
做法: ,更入味,而且南北方都可以买到。