鱼香肉丝

　　材料：
　　猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油

　　做法：
　　1、肉丝用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。

　　2、起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

　　3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

　　4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入肉丝、笋丝、木耳，大火炒透后即可。

　　

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